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美味自制——厚蛋烧

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发表于 11/16/2010 15:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鸡蛋是普通得再不能普通的食材了,容易购买,方便储存,价格还便宜。鸡蛋又是一种十分奇妙的食材,可塑性强,好吃,好熟,又有营养⋯⋯不论是酒店的名厨,还是对料理得心应手的主妇,蛋在大家的心目中总是最好的食材。厚蛋烧,是一道看起来精致,做起来简单,吃起来美味又营养的料理.做厚蛋烧的秘诀就是一口好的不粘锅.如果你家已经有一只好锅子了,就来试试我的厚蛋烧吧.

  用料

  鸡蛋 4枚

  生抽 1茶匙(5ml)

  盐 3g

  油 2茶匙

  做法

  1. 鸡蛋在碗中打散,调入生抽和盐,搅打均匀成蛋液。

  2. 小平底锅中加入油,用厨房纸巾涂抹均匀,中火烧至七成热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时,用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起,然后对折成半圆形,小心地推移到锅底前端。

  3. 用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油,再倒入适量蛋液,并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮,让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底,待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

  4. 重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。

  5. 将煎好的厚蛋从平底锅中取出,切成长方块。

  Tips,

  1.如果你喜欢九层塔,可以在蛋液里面加上切碎的九层塔.如果你喜欢芝士,可以在折叠蛋饼之前,在蛋饼上均匀地撒上一层芝士.
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