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猪小排最过瘾的吃法是煲着吃——私房小排土豆煲

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发表于 11/16/2010 15:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

做法: 原材料:猪小排、土豆(切块儿)、冬笋(切块)、胡萝卜(切滚刀)、葱姜蒜、八角、香叶、草果、干辣椒。

1.猪小排焯水,捞起沥干水备用,撇出血沫肉汤留用。

2.起油锅,放入焯好的猪小排,翻炒几下。

3.放入葱姜蒜、各种大料,翻炒。

4.放入胡萝卜同炒。

5.依次放入白糖、料酒、老抽、酱油,盐适量,翻炒。

6.放入土豆、笋块儿同炒

7.炒至都裹上酱汁后,倒入肉汤。

8.大火烧开后,倒入砂锅中小火炖30分钟,待汤汁收至三分之二。

9.出锅前撒入少许鸡精即可食用。



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