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珍曼:偷来的上海馄炖(图)

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发表于 11/16/2010 15:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


嫂子号称不会烧不会煮, 还是上海人, 但再不会烧的人也会有一两样拿手的, 惑祖传的上得了台面的. 十多年前就吃过她的绝技,...上海菜肉馄炖, 从那时起, 那碗馄炖就在我的脑海里挥之不去...最近才算实验成功,...分享给大家, 希望大家喜欢.

1. 一半一半肉末和菜心, 菜心要选绿色一点的, 不会出太多水的, 肥肉筋肉多少比例自己喜欢.

2, 盐胡椒粉麻油, 蚝油(糖也可)少许, 拌了腌会儿. 自己也可以想别的加.

3. 汤料是盐, 紫菜, 榨菜, 虾皮, 葱惑香菜, 麻油...加少许酱油也可.

4. 馄炖用上海饺子皮包, 沾水在捏的时候挤一下. 馅子放得适中, 大概三分之一拇指为好...或者选厚薄不同的皮, 随意...只要馅熟了皮不破为好.

5. 水烧开了放进去, 烧个三五分钟, 自己也可以打开看看, 里面的肉是白色了就是熟了.

6. 要是汤还清, 就用下馄炖的汤, 也可用一半白水一半鸡汤兑.

7. 吃的时候, 放点醋惑辣酱...

....想过上海人的生活呵...就试试吧...好鲜呐!!

祝大家周末愉快!
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