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厨艺示范:风靡日本的可乐饼做法

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发表于 11/16/2010 15:24:16 | 显示全部楼层 |阅读模式


  一说起可乐饼,估计大家首先想到的国度就是日本;

  但据说可乐饼名源于法语中的croquette----是从法国传入日本的;

  其最初的做法是:在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱状,

  再抹上小麦粉、蛋液以及面包粉,最后用油锅炸熟即可;

  不过在16世纪左右,可乐饼传入日本,很快就成为日本家庭喜欢的点心;

  同时日本人根据自身的口味,对可乐饼进行改良----

  改用马铃薯泥加入炒好的洋葱和肉末,捏成圆状煎炸;

  不仅如此,日本人还赋予了“可乐饼”3个新的名意----

  可乐饼,是因为吃它时最适合的饮料的是可乐~

  呵呵~法国人有自己的可乐饼法语单词;日本人也有自己对可乐饼的定义;

  而我更喜欢这么解释可乐饼----所谓可乐饼,是因为吃了它,会让人觉得快乐;

  可乐饼----可乐,可乐,不就是可以快乐嘛,呵呵~

  我喜欢土豆,也喜欢各种饼类点心,

  所以今天这用土豆用主料的土豆可乐饼,很对我的胃;

  自然地,我吃着它,我就觉得很满足,很快乐,呵呵~

  (对我而言,只要能吃着自己喜欢的美食,就是一种满足,一种快乐;

  不知道大家是否我的这种感觉呢?呵呵~)

  顺便提下,做这个土豆可乐饼时,我手边没有面包糠;

  所以就撕了几块吐司碎块扔进搅拌机里搅碎充当面包糠----效果还不错,呵呵~



  做法:

  1.土豆两个裹上保鲜膜,放微波炉里叮2分钟后取出去皮;

  2.用勺子将去皮后的土豆捣成土豆泥;

  3.锅里放点油,将切好的洋葱碎炒香;

  4.接着倒入火腿碎一起翻炒片刻;

  5.将4中炒好的材料倒入土豆泥中,并加适量盐和胡椒粉调味;

  6.取适量拌好的土豆泥,用手握成小圆球,先裹层面粉,再裹层蛋液;

  7.最后再裹层面包碎;

  8.将裹好面包碎的可乐饼放入油锅中炸至金黄;

  9.捞出沥干多余的油脂即可;

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