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[美食] 835美元一顿饭,你意下如何?

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发表于 11/28/2010 20:13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马斯•凯勒(Thomas Keller)是French Laundry和Per Se餐厅的东家,也是世界上最著名的厨师之一。他即将访问香港的消息传出之后,预订宴席的食客在短短几天之内就超过1,000人。当然,这已经是半年之前的事情了。


Getty Images




不过,最近的几个星期,预订宴席的人数却缩减到了500。为什么呢?因为负担凯勒来访费用的文华东方酒店(Mandarin Oriental)已经确认,这桌11道菜的宴席定价为每人6,477港元(合835美元),包括酒水及服务费。

在凯勒那家位于纽约的Per Se餐厅里,9菜体验套餐的现行价格是275美元(含税但不含酒水),上述宴席的价格却是Per Se餐厅的三倍。

在今年到访香港文华东方酒店的所有大厨当中,凯勒主厨的宴席价格最高。今年三月,著名的加泰罗尼亚厨师约尔迪•罗卡(Jordi Roca)在文华东方推出了6菜体验宴席,包含服务费的价格是1,857港元(不含酒水)和2,847港元(含酒水)。八月份,文华东方还举办了六道菜的“御厨宴”,掌勺的都是各国元首或君主的御厨,价格则是每人1,388港元。

尽管如此,香港文华东方酒店却说,在凯勒设宴的四天--11月29日至12月2日--当中,餐厅的415个座位绝对会坐得满满当当。在这四天当中,凯勒和他的七人厨师团队每天都会用特地空运过来的原料做两顿饭,午餐的价格是每位2,297港元(含服务费不含酒水),晚餐的价格则是每位3,617港元(含服务费及酒水)。


那么,宴席上都有些什么菜呢?有French Laundry自种萝卜配夏威夷“桃叶棕榈心”色拉,有甜奶油煮缅因龙虾这道招牌菜,还有一道名为“M&M's”的甜点(包括一个双层果仁巧克力蛋糕、加糖的弗吉尼亚花生、一个马达加斯加香草豆慕斯和一个Mast Brothers巧克力冰激凌),再配上二十年陈的Tawny波特酒。凯勒那家纽约餐厅的特选套餐当中也有这些菜式。

香港食客似乎对昂贵的宴席没什么意见。当地餐厅Lab by Commune于今年秋季开业,刚开业的时候,一种10菜套餐(配上高档葡萄酒)的定价竟然高达2,988港元。Lab by Commune餐厅的主厨和东家贝拉罗萨(Aaron James Bellarosa)曾经在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)学习厨艺,他说,没错,我知道我们的价钱不便宜,可是,我们为食品的原材料花了血本,其中许多都来自我们自己的农场,还有,我每天晚上都会亲自下厨。

要是加上名贵的葡萄酒,宴席的价格还会更高。去年五月,香港的珀翠餐厅(Petrus restaurant)推出了一桌包含里鹏(Le Pin)葡萄酒的特宴,席上的13名食客每人支付了15,180港元的餐费(含服务费)。

如果用这笔钱来吃鱼丸面的话,你可以每天晚上吃一碗,连续吃上差不多三年。

Amy Ma


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